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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
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培訓項目
Training Project
日期：2017-04-14 18:18:42 來源：蜀味緣 浏覽：3693次
火鍋一般而言，是以鍋為(wèi)器具(jù)，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物(wù)的烹調方式，同時亦可(kě)指這種烹調方式所用(yòng)的鍋具(jù)。其特色為(wèi)邊煮邊吃，或是鍋本身具(jù)有(yǒu)保溫效果，吃的時候食物(wù)仍熱氣騰騰，湯物(wù)合一。世界各地均有(yǒu)類似的料理(lǐ)，但主要在東亞地方特别盛行。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，适于山(shān)川之氣候，今發展為(wèi)鴛鴦鍋，麻辣清淡各别，各取所需，老少鹹宜，至冬之佳品。
成都蜀味緣餐火鍋培訓，凡是有(yǒu)意從事火鍋幹鍋湯鍋香鍋事業的經營者和創業者，來我們這裏都可(kě)以學(xué)到上等的特色餐飲技(jì )術，本公(gōng)司專業培訓各種火鍋系列
培訓内容：
1、認識火鍋專用(yòng)藥材香料；
2、了解各種火鍋專用(yòng)調味品；
3、火鍋底料炒制和煉油工(gōng)藝；
4、火鍋各種味型的制作(zuò)工(gōng)藝；
5、火鍋老油煉制工(gōng)藝；
6、各種蘸碟的制作(zuò)工(gōng)藝；
7、鴨腸的發制（如何用(yòng)凍鴨腸發制鮮鴨腸）；
8、腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；
9、各種菜品的制作(zuò)工(gōng)藝；
10、學(xué)習菜品的刀(dāo)工(gōng)、刀(dāo)法、保存；
11、菜品藝術裝(zhuāng)盤、菜品加工(gōng)工(gōng)藝；
12、幹貨的特殊發制方法；
13、火鍋店(diàn)相關安(ān)全知識及注意事項；
14、學(xué)習如何辦(bàn)理(lǐ)相關證照、流程步驟；
15、學(xué)習店(diàn)面的選址、裝(zhuāng)修布局、器具(jù)采買、擺放等；
16、前廳廚房管理(lǐ)、崗位設置和經營技(jì )巧等；
17、3年内免費跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費享受技(jì )術升級；
培訓品種：牛油火鍋、清油火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋、小(xiǎo)火鍋
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