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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
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培訓項目
Training Project
培訓周期：3-5天 人氣：19714 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
糖油果子又(yòu)稱天鵝蛋。因形似而得名(míng)，是四川成都著名(míng)漢族小(xiǎo)吃。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為(wèi)原料，将糯米粉團在油中(zhōng)炸制後裹上白芝麻并用(yòng)竹簽穿起來。一串有(yǒu)四五顆左右，每串約三到五元錢。每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有(yǒu)焦糖香味，表面有(yǒu)噴香的白芝麻，咬下去皮脆内軟，更有(yǒu)炸的好的果子裏面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴裏，越吃越有(yǒu)味道。糖油果子味甜皮脆，酥香内軟而不膩是其特色及風味。色澤黃亮，外酥内糯，香甜可(kě)口。
一千多(duō)年前的宋代就有(yǒu)糖油果子，叫焦饣追，讀jiao dui。唐代著名(míng)的白話詩愛好者王梵志(zhì)和尚有(yǒu)一句詩曾提到“貪他(tā)油煎饣追，愛若菠蘿蜜”。糖油果子舊時在成都花(huā)會上最盛，因許多(duō)人都拿(ná)着用(yòng)竹簽串着的糖油果子邊吃邊走，賞花(huā)看燈，于是便形成了花(huā)會上的又(yòu)一飲食景觀。現在在成都的小(xiǎo)巷裏、廟會的時候仍能(néng)找到。
糯米用(yòng)清水泡漲後磨漿，吊幹水分(fēn)使米粉成團。稍微發酵後搓成“元宵”般大小(xiǎo)，入油鍋加紅糖不斷翻炒。至外皮略硬且脆，周身被糖汁裹滿後瀝去油，撒上熟芝麻即可(kě)。渾圓光亮的園子外皮焦脆香甜，一口咬下去，碎渣和軟心渾成一團，表面的白芝麻散發着焦糖香味，染的嘴裏一陣香甜四溢。
【學(xué)習流程】:
1、糖油果子市場講解
2、糖油果子設備、原材料的使用(yòng)
3、儲存講解
4、粉的選用(yòng)
5、粉的配方及調制
6、油溫的掌握及手法
7、核心技(jì )術講解
8、店(diàn)面裝(zhuāng)修設計，選址開店(diàn)指導
9、專家講解開店(diàn)流程及經營管理(lǐ)
糖油果子培訓核心原料：糯米 紅糖和芝麻
糖油果子特色：特色澤黃亮，外酥内糯，香甜可(kě)口
【制作(zuò)流程】：
糯米、大米混合制成吊漿，下熟芡和适量堿水揉成皮，包入果料甜餡，令成圓球形果子。菜油燒熱，下紅糖，待糖溶解後下果子，視油溫升高、果子膨脹，用(yòng)中(zhōng)火取色、定型，撈出撤适量熟芝麻即成。
【學(xué)習過程】：
第一步，師傅親手操作(zuò)并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作(zuò)，師傅旁邊指導。
第三步，學(xué)員及師傅均認為(wèi)掌握相關技(jì )術方可(kě)結業。
第四步，理(lǐ)論指導開店(diàn)經驗及相關注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設備及原料的供應市場.
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為(wèi)止，包教包會，一般2-3天可(kě)學(xué)會。
【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作(zuò)—熟練操作(zuò)學(xué)會為(wèi)止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、随到随學(xué)、不限時間、親手操作(zuò)、學(xué)會為(wèi)止!
随到随學(xué)丨配方公(gōng)開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗後學(xué)丨技(jì )術保障丨實踐操作(zuò)丨師傅耐心丨無需預約丨
糖油果子學(xué)習：（一次性收費，中(zhōng)途沒有(yǒu)任何費用(yòng)）
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