在中(zhōng)華美食的璀璨星河中(zhōng)，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技(jì )術培... [詳細内容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
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培訓項目
Training Project
培訓周期：一周 人氣：18806 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
周黑鴨就是以家禽、蔬菜、豆制品及水産(chǎn)品為(wèi)原材料的鹵制品，在中(zhōng)國(guó)許多(duō)地方都是倍受歡迎的傳統美食。對于口味，各地也都有(yǒu)不同的habit，西南、華中(zhōng)地區(qū)普遍重鹹重辣，而華南、華東地區(qū)普遍不嗜辣，口味微甜，每個城市的口味又(yòu)各自有(yǒu)偏好。
如今說起周黑鴨大家都不會陌生,大家走在大街(jiē)小(xiǎo)巷上,随處可(kě)見周黑鴨的身影。那麽周黑鴨到底為(wèi)何物(wù)呢(ne)?為(wèi)什麽會引起如此大的轟動?周黑鴨就是以家禽、蔬菜、豆制品及水産(chǎn)品為(wèi)原材料的鹵制品，在中(zhōng)國(guó)許多(duō)地方都是倍受歡迎的傳統美食。對于口味，各地也都有(yǒu)不同的habit，西南、華中(zhōng)地區(qū)普遍重鹹重辣，而華南、華東地區(qū)普遍不嗜辣，口味微甜，每個城市的口味又(yòu)各自有(yǒu)偏好。
如今許多(duō)人都說,周黑鴨已經成為(wèi)了繼絕味鴨脖、煌上煌又(yòu)一大品牌,已形成三分(fēn)休閑小(xiǎo)吃形式。那麽如果我們也想開一家周黑鴨店(diàn)鋪,你知道應該怎麽做嗎?周黑鴨培訓機構哪家好呢(ne)?周黑鴨培訓哪裏有(yǒu)？香鮮美味欲。
蜀味緣周黑鴨采用(yòng)上等豬大骨、雞架、以及十幾種天然要材熬制鹵水，接着再用(yòng)特殊工(gōng)藝和秘制配料、香料制作(zuò)，剛入口時“有(yǒu)點甜”，然後“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有(yǒu)餘香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具(jù)有(yǒu)香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質(zhì)精(jīng)到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能(néng)。 蜀味緣周黑鴨課程培訓内容：
1、鹵水：第1步，主要系統學(xué)如何使用(yòng)豬大骨、雞架、天然中(zhōng)要材等食材熬制鹵水。這裏重點學(xué)掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調味等知識。
2、原料處理(lǐ)：第二步，主要系統學(xué)各類鴨子原料的處理(lǐ)、去腥等方法。
3、原料腌制：第三步，主要系統學(xué)如何使用(yòng)秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各類鴨子原料。這裏重點學(xué)掌握腌制方法、時間等知識。
4、糖色：第四步，主要系統學(xué)如何使用(yòng)調和油、清水、黃糖、白糖等食材熬制糖色。這裏重點學(xué)掌握熬制手法、技(jì )巧、火候、時間等知識。
5、烘烤：第五步，主要系統學(xué)如何操作(zuò)使用(yòng)烘烤箱烘烤各類鴨子原料。這裏重點學(xué)掌握溫度控制、烘烤時間、技(jì )巧等知識。
6、鹵制：第六步，主要系統學(xué)如何使用(yòng)鹵水鹵制各類鴨子原料。這裏重點學(xué)鹵制時間、火候掌握、上色等知識。
7、泡制：第七步，主要系統學(xué)如何泡制各類鴨子原料。這裏重點學(xué)掌握泡制水的配制、泡制時間等知識。
8、保存鹵水：第八步，主要系統學(xué)如何運用(yòng)科(kē)學(xué)方法保存鹵水，延長(cháng)鹵水的存放時間。
培訓範圍:鴨系列：鴨脖子、鴨頭、鴨鎖骨、鴨掌、鴨胗、鴨肝、鴨腸;雞系列;豬肉，牛肉系列以及素食系列：花(huā)生、毛豆、藕片、海帶、香幹等等
相關調研機構對投咨市場作(zuò)出調/查，有(yǒu)70%以上的人把餐飲業視為(wèi)較保險投咨行業。因為(wèi)飲食大欲人之根本，隻要開店(diàn)，總有(yǒu)人吃飯。因此，從投咨的角度來說，餐飲業是較保險的。中(zhōng)小(xiǎo)城市都可(kě)開家傳事業輕松做。通過近幾年數據分(fēn)析,中(zhōng)國(guó)餐飲市場連續20年兩位數增長(cháng)，甚至在2008年增速依然高達20%，強勁勢頭令世界側目!據預測，2020年餐飲市場銷售總額将達到10萬億元，前景十分(fēn)誘人!
周黑鴨培訓哪裏有(yǒu)？香鮮美味。來我們成都蜀味緣學(xué)小(xiǎo)吃周黑鴨技(jì )術,保證你學(xué)到真技(jì )術。蜀味緣采取一對一 老師手把手教學(xué),我們不會因為(wèi)你學(xué)得慢、學(xué)得不好,而對你産(chǎn)生偏見。反之,你學(xué)得慢,我們還會更加高興,因為(wèi)不是每一個人都是天才,”如果人人都是天才還要努力幹什麽,還要我們這些師傅們幹什麽?”我們隻有(yǒu)遇到各種學(xué)員,才能(néng)知道我們的不足,我們需要改進的地方,當然了這也需要讓大家共同配合,歡迎大家提出你們寶貴的意見,我們定會加以改正。
冷吃兔培訓
黃焖雞米飯技(jì )術
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花(huā)卷培訓
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在中(zhōng)華美食的浩瀚海洋中(zhōng)，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細内容]
置身于成都市武侯區(qū)的街(jiē)頭巷尾，滿溢的烤魚香味總是誘惑着人們前來品嘗。身為(wèi)經驗豐富的美食鑒賞者，我親身參與并深度... [詳細内容]
蓉城成都，作(zuò)為(wèi)著名(míng)的美食之都，其地域特色鮮明的川菜深受食客追捧。其中(zhōng)，鐵闆烤魚憑借其鮮美佳肴與獨特烹法，已然榮... [詳細内容]
作(zuò)為(wèi)融合川菜精(jīng)髓的美食代表，成都烤魚近年在國(guó)内市場引發熱烈反響。欲涉足此領域者，選擇具(jù)備系統性培訓能(néng)力之專業機... [詳細内容]
人們有(yǒu)多(duō)愛燒烤?有(yǒu)道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起味覺，饞其筋骨，餓其體(tǐ)膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細内容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重慶市的特色面食名(míng)吃，因為(wèi)面皮很(hěn)寬大像鋪蓋，所以得名(míng)鋪蓋... [詳細内容]
包子是很(hěn)多(duō)人都離不開的美食，其中(zhōng)鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可(kě)觀。“鹵肉”，在台灣被“道地”地... [詳細内容]
炎熱的夏天到來，街(jiē)頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為(wèi)受歡迎的飲品之一，特别是女人和小(xiǎo)孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細内容]
火鍋魚是指以魚為(wèi)主要食材的火鍋，通常以麻辣為(wèi)主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作(zuò)而成;也可(kě)以加入金針菇... [詳細内容]
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