在中(zhōng)華美食的璀璨星河中(zhōng)，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技(jì )術培... [詳細内容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
手機版
培訓項目
Training Project
培訓周期：3-5天 人氣：25204 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
甜皮鴨是四川省樂山(shān)市的著名(míng)美食，沿用(yòng)的是清朝禦膳工(gōng)藝。由民(mín)間發掘、改進，其鹵水别具(jù)特色，具(jù)有(yǒu)色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細嫩、香氣宜人的特點。在2011年被樂山(shān)市民(mín)評選為(wèi)“樂山(shān)味道”美食名(míng)片，為(wèi)了使其更富有(yǒu)特色和地方性，賦予了其“嘉州甜皮鴨”的美名(míng)。
樂山(shān)甜皮鴨選料精(jīng)良、做法精(jīng)湛，工(gōng)藝考究，除使用(yòng)常規香料外并配以多(duō)種名(míng)貴中(zhōng)藥材。沿用(yòng)的是清朝禦膳工(gōng)藝，鹵鴨全部選用(yòng)健康糧食放養土仔鴨，采用(yòng)傳統工(gōng)藝精(jīng)制而成。放眼望去，甜皮鴨色澤亮麗、不肥不膩；嚼在口中(zhōng)，肉質(zhì)細嫩，鹹淡适中(zhōng)讓人回味無窮。常吃甜皮鴨可(kě)以促進血液循環，振奮胃功能(néng)，祛風止痛，溫燥除濕，補腎助陽。對于降低血壓，抗心律不整也有(yǒu)很(hěn)好的作(zuò)用(yòng)。
甜皮鴨最早出現于川西樂山(shān)地區(qū),他(tā)是以鹵鴨子為(wèi)基準,其鹵水别具(jù)特色，具(jù)有(yǒu)色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細嫩、香氣宜人的特點,在進行反複加工(gōng)形成的特色美食.他(tā)的特點是色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的裏肉，口感不輸北京烤鴨。一問世即大受歡迎,開店(diàn)數量暴增。
【學(xué)習流程】：
1、鴨子和食材選料；
2、各種香辛料的作(zuò)用(yòng)及分(fēn)類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制；
3、甜品鴨的糖漿的熬制；
4、老師教甜皮鴨制作(zuò)的流程與技(jì )巧；
5、糖漿等湯料的制作(zuò)及保養；
6、掌握使用(yòng)樂山(shān)甜皮鴨的核心材料、靈魂；
7、學(xué)習樂山(shān)甜皮鴨的各種輔料、配料的制作(zuò)；
8、學(xué)習樂山(shān)甜皮鴨的選材及處理(lǐ)方法；
9、反複實踐操作(zuò)，練習操作(zuò)流程；
10、學(xué)員自己反複練習所學(xué)的課程，一直練習到熟練滿意為(wèi)止。
【甜皮鴨特點】：
樂山(shān)人稱甜皮鴨為(wèi)鹵鴨子，沿用(yòng)的是清朝禦膳工(gōng)藝。由民(mín)間發掘、改進，其鹵水别具(jù)特色，具(jù)有(yǒu)色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細嫩、香氣宜人的特點。
【學(xué)習過程】：
第一步，師傅親手操作(zuò)并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)；
第二步，學(xué)員親自操作(zuò)，師傅旁邊指導；
第三步，學(xué)員及師傅均認為(wèi)掌握相關技(jì )術方可(kě)結業；
第四步，理(lǐ)論指導開店(diàn)經驗及相關注意事項；
第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設備及原料的供應市場。
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為(wèi)止，包教包會，一般2-3天可(kě)學(xué)會。
【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作(zuò)—熟練操作(zuò)學(xué)會為(wèi)止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、随到随學(xué)、不限時間、親手操作(zuò)、學(xué)會為(wèi)止!
随到随學(xué)丨配方公(gōng)開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗後學(xué)丨技(jì )術保障丨實踐操作(zuò)丨師傅耐心丨無需預約丨
甜皮鴨學(xué)習：（一次性收費，中(zhōng)途沒有(yǒu)任何費用(yòng)）
更多(duō)中(zhōng)餐系列培訓，請關注成都蜀味緣餐飲培訓，了解更多(duō)中(zhōng)餐培訓項目
上一篇：冒菜培訓
下一篇：無
冷吃兔培訓
黃焖雞米飯技(jì )術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技(jì )術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花(huā)卷培訓
在中(zhōng)華美食的璀璨星河中(zhōng)，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技(jì )術培... [詳細内容]
在中(zhōng)華美食的浩瀚海洋中(zhōng)，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細内容]
置身于成都市武侯區(qū)的街(jiē)頭巷尾，滿溢的烤魚香味總是誘惑着人們前來品嘗。身為(wèi)經驗豐富的美食鑒賞者，我親身參與并深度... [詳細内容]
蓉城成都，作(zuò)為(wèi)著名(míng)的美食之都，其地域特色鮮明的川菜深受食客追捧。其中(zhōng)，鐵闆烤魚憑借其鮮美佳肴與獨特烹法，已然榮... [詳細内容]
作(zuò)為(wèi)融合川菜精(jīng)髓的美食代表，成都烤魚近年在國(guó)内市場引發熱烈反響。欲涉足此領域者，選擇具(jù)備系統性培訓能(néng)力之專業機... [詳細内容]
人們有(yǒu)多(duō)愛燒烤?有(yǒu)道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起味覺，饞其筋骨，餓其體(tǐ)膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細内容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重慶市的特色面食名(míng)吃，因為(wèi)面皮很(hěn)寬大像鋪蓋，所以得名(míng)鋪蓋... [詳細内容]
包子是很(hěn)多(duō)人都離不開的美食，其中(zhōng)鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可(kě)觀。“鹵肉”，在台灣被“道地”地... [詳細内容]
炎熱的夏天到來，街(jiē)頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為(wèi)受歡迎的飲品之一，特别是女人和小(xiǎo)孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細内容]
火鍋魚是指以魚為(wèi)主要食材的火鍋，通常以麻辣為(wèi)主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作(zuò)而成;也可(kě)以加入金針菇... [詳細内容]
服務(wù)熱線(xiàn)
028-87665303 13982246193
公(gōng)司地址
成都市金牛區(qū)蜀漢路78号（歐尚超市旁） 地鐵2号線(xiàn)蜀漢路東A出口
Copyright © 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有(yǒu) 技(jì )術支持：成都小(xiǎo)吃培訓
