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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
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培訓項目
Training Project
中(zhōng)餐家宴系列
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培訓周期： 人氣：11679 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
水煮肉片是一道漢族新(xīn)創名(míng)菜，起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中(zhōng)著名(míng)的家常菜 。其起源于上世紀30年代， 自貢名(míng)廚範吉安(ān)(1887 -1982年)，創新(xīn)出風味突出的水煮肉片 。因肉片未經劃油，以水煮熟故名(míng)水煮肉片。 肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為(wèi)家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”
水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為(wèi)主料用(yòng)植物(wù)油烹制的辣味肉菜，不僅可(kě)以增進食欲，還可(kě)以補充優質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。值得一提的是，這種肉的制作(zuò)法，現在肉片挂糊再烹制，可(kě)以保持肉質(zhì)鮮嫩，易消化，整個過程中(zhōng)又(yòu)沒有(yǒu)經過長(cháng)時間高溫油炸，避免了緻癌物(wù)質(zhì)的産(chǎn)生，是一種比較科(kē)學(xué)的肉類烹制法。
【培訓内容】：
1、原材料與輔料的識别與選擇；
2、主料和輔料的刀(dāo)工(gōng)切法技(jì )術；
3、正确的颠鍋技(jì )術培訓；
4、講解各種調料的作(zuò)用(yòng)及分(fēn)類、選料、配比及加工(gōng)。
5、輔料的配制及方法。
6、水煮調湯的配方；
7、火候、撒料食用(yòng)方法。
8、各種配菜的制作(zuò)保存工(gōng)藝；
9、主菜和配菜的合理(lǐ)搭配培訓；
10、各種烹饪工(gōng)藝的技(jì )術培訓；
11、秘制紅油的和高湯的制作(zuò)工(gōng)藝；
【水煮肉片特點】：
香味濃郁，麻辣均可(kě)，能(néng)調出适合各地的不同口味，适合于所有(yǒu)人群食用(yòng)。
【水煮肉片菜品】：
海帶、土豆、肉片、花(huā)菜、莴筍、毛肚、香腸、鱿魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花(huā)、藕、空心菜等等
【培訓方式】：
按照标準的比例配方，老師手把手教你每一道工(gōng)序，耐心細緻全面具(jù)體(tǐ)，學(xué)員親自動手操作(zuò)，不限定學(xué)習時間，在實操間反複練習，直到每一位學(xué)員都能(néng)紮實
鄭重承諾:包教包會;學(xué)會為(wèi)止;随到随學(xué);真正的手把手教學(xué),學(xué)會為(wèi)止;後期指導長(cháng)期免費。
免費技(jì )術升級：我們有(yǒu)強大的技(jì )術開發隊伍，所有(yǒu)技(jì )術都會随着市場的變化而不斷改進升級，培訓學(xué)員在學(xué)習後的3年内免費享受技(jì )術升級
【培訓保障】：
1、簽訂培訓合同，包教包會
2、保證每個學(xué)員全程都是實踐動手學(xué)習；
3、保證核心技(jì )術配方無保留傳授技(jì )術；
4、保證學(xué)習中(zhōng)途不增加任何雜費；
5、保證學(xué)員能(néng)夠完全掌握核心技(jì )術；
6、保證學(xué)員能(néng)夠學(xué)到有(yǒu)競争力好味道的技(jì )術；
7、蜀味緣餐飲培訓承諾，學(xué)不會，絕不收取任何費用(yòng)；
【學(xué)習過程】：
第一步，師傅親手操作(zuò)并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作(zuò)，師傅旁邊指導。
第三步，學(xué)員及師傅均認為(wèi)掌握相關技(jì )術方可(kě)結業。
第四步，理(lǐ)論指導開店(diàn)經驗及相關注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設備及原料的供應市場
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為(wèi)止，包教包會，一般2-3天可(kě)學(xué)會。
【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作(zuò)—熟練操作(zuò)學(xué)會為(wèi)止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、随到随學(xué)、不限時間、親手操作(zuò)、學(xué)會為(wèi)止!
随到随學(xué)丨配方公(gōng)開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗後學(xué)丨技(jì )術保障丨實踐操作(zuò)丨師傅耐心丨無需預約丨
水煮肉片系列學(xué)習： （一次性收費，中(zhōng)途沒有(yǒu)任何費用(yòng)）
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包子是很(hěn)多(duō)人都離不開的美食，其中(zhōng)鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可(kě)觀。“鹵肉”，在台灣被“道地”地... [詳細内容]
炎熱的夏天到來，街(jiē)頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為(wèi)受歡迎的飲品之一，特别是女人和小(xiǎo)孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細内容]
火鍋魚是指以魚為(wèi)主要食材的火鍋，通常以麻辣為(wèi)主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作(zuò)而成;也可(kě)以加入金針菇... [詳細内容]
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