手工(gōng)肥腸粉培訓 - 成都特色小(xiǎo)吃培訓-四川蜀味緣餐飲管理(lǐ)公(gōng)司

手工(gōng)肥腸粉培訓

培訓周期：人氣：21308 培訓機構：蜀味緣

項目簡介：
肥腸粉是四川省成都市衆多(duō)地方傳統名(míng)小(xiǎo)吃中(zhōng)最有(yǒu)特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可(kě)作(zuò)為(wèi)小(xiǎo)吃品味，也可(kě)權作(zuò)特色一餐。肥腸粉完全具(jù)備“快餐”的特點。肥腸粉一直受到四川及全國(guó)人民(mín)的喜愛。肥腸粉在市場上大受歡迎、持續火爆有(yǒu)着根本的原因，這是其它小(xiǎo)吃所不能(néng)比拟的。

肥腸粉口味主要以麻辣鮮香為(wèi)主，肥腸粉現在定位于快餐形式，也可(kě)以打包外賣，銷售形式多(duō)元化，口味适應于大部分(fēn)人群，從而門面的選擇就更豐富，在小(xiǎo)吃界有(yǒu)着無可(kě)撼動的地位。吃肥腸粉必須加肥腸節子，一個是肯定不夠的，肥而不膩，好吃。紅湯味厚，白湯清淡。

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【包含品種】：清湯、紅湯

【手工(gōng)肥腸粉培訓流程】：

1、香辣紅油制做及保管技(jì )術。

2、油炸酥脆黃豆制做及保管技(jì )術。

3、肥腸高湯的熬制及保管技(jì )術。

4、肥腸的清洗技(jì )術。

5、冒節子制做技(jì )術。

6、純手工(gōng)制做及保管技(jì )術。

7、紹子的炒制及保管技(jì )術。

8、手工(gōng)肥腸粉的制作(zuò)

【肥腸粉品種】：清湯肥腸粉，紅湯肥腸粉，冒節子肥腸粉，拌肺片，肺片湯。

【肥腸粉介紹】：

肥腸粉起源于成都雙流白家小(xiǎo)鎮而得名(míng)，已經有(yǒu)一百多(duō)年的曆史。肥腸粉是曆來成都衆多(duō)小(xiǎo)吃中(zhōng)具(jù)特色的小(xiǎo)吃之一。2002年。成都市政府命名(míng)肥腸粉為(wèi)“成都名(míng)小(xiǎo)吃”，2006年四川省政府食品辦(bàn)公(gōng)廳命名(míng)肥腸粉為(wèi)”四川名(míng)小(xiǎo)吃”。

【肥腸粉特點】：

肥腸粉是以紅薯粉為(wèi)主原料，純手工(gōng)做粉，爽滑，入味，口感好，肥腸粉獨具(jù)麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠(yuǎn)近聞名(míng)。

【肥腸粉市場前景】：

肥腸粉獨特的味道，一百多(duō)年來長(cháng)盛不衰。好多(duō)外地遊客來成都遊玩。也喜歡上了這道美食，回去後久久難以忘懷肥腸粉的味道。在四川本地，肥腸粉店(diàn)遍地開花(huā)，生意非常火爆，經常看到排隊吃肥腸粉的場面。如今，少許省外人士發現這美食商(shāng)機，在外省開起了店(diàn)，如廣州、湖(hú)北，廈門，等地，肥腸粉店(diàn)也很(hěn)火。

【我們的制作(zuò)】：

為(wèi)了完整保持了成都肥腸的傳統口味，我們将制作(zuò)工(gōng)藝和秘制調料上進一步進行細化和計量操作(zuò)，讓每個學(xué)員都能(néng)輕松掌握，有(yǒu)據可(kě)循。在骨腸、肥腸、作(zuò)料方面方面更加精(jīng)益求精(jīng)，粉條晶瑩剔透，湯碗紅白分(fēn)明，入口麻辣鮮香，口味隽永。如果一碗腸粉意猶未盡，可(kě)另外添加結子，指肥腸的一小(xiǎo)段，因左右打結而得名(míng)，結子中(zhōng)的汁水無處可(kě)逃，全都呆在結子中(zhōng)空部分(fēn)，一口下去，乳白的汁水四溢，美味無比，這時再來一個肉鍋盔，咬一口餅，吃一口粉，真是兩全其美。

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【學(xué)習過程】：

第一步，師傅親手操作(zuò)并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作(zuò)，師傅旁邊指導。

第三步，學(xué)員及師傅均認為(wèi)掌握相關技(jì )術方可(kě)結業。

第四步，理(lǐ)論指導開店(diàn)經驗及相關注意事項。

第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設備及原料的供應市場

【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為(wèi)止，包教包會，一般2-3天可(kě)學(xué)會。

【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作(zuò)—熟練操作(zuò)學(xué)會為(wèi)止!

【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、随到随學(xué)、不限時間、親手操作(zuò)、學(xué)會為(wèi)止!

肥腸粉作(zuò)為(wèi)四川名(míng)小(xiǎo)吃，一直深受人民(mín)喜愛。肥腸粉經過百年的傳承，知名(míng)的品牌有(yǒu)“百家肥腸粉”等，始終秉承傳統工(gōng)藝和正宗口味，其選材講究、技(jì )術精(jīng)湛。選用(yòng)優質(zhì)紅薯粉，并手工(gōng)制作(zuò)粉條、粉條爽滑勁道、配以川中(zhōng)地道調料、幹辣椒、花(huā)椒等各種調料制作(zuò)而成。其口味或鮮香麻辣，或醇厚爽口。讓人食後滋味悠悠，回味無窮。

随到随學(xué)丨配方公(gōng)開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨

先嘗後學(xué)丨技(jì )術保障丨實踐操作(zuò)丨師傅耐心丨無需預約丨

手工(gōng)肥腸粉學(xué)習價格：2280元 （一次性收費，中(zhōng)途沒有(yǒu)任何費用(yòng)）

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