在中(zhōng)華美食的璀璨星河中(zhōng)，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技(jì )術培... [詳細内容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
手機版
培訓項目
Training Project
培訓周期： 人氣：140021 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
串串香最早出現在二十世紀八十年代中(zhōng)期的四川，由麻辣火鍋演變而成，它是将油料湯入鍋中(zhōng)上桌點火涮食，不同的則是葷素菜串簽消費，吃完後數簽結賬，由于有(yǒu)些菜品無法串竹簽如腦花(huā)、苕粉等，所以串串香店(diàn)裏也有(yǒu)份數菜銷售。
成都的串串香最早出現在二十世紀八十年代中(zhōng)期。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮待業人員為(wèi)了生計，就在一些熱鬧的場所如商(shāng)場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營“串串香”。以竹簽串豆幹、兔腰，在鹵鍋中(zhōng)燙熟，蘸上麻辣調料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優質(zhì)，價廉消費而深受大衆青睐，食客絡繹不絕。
串串香的吃法不同于中(zhōng)餐菜，不是将已烹調好的菜肴端到桌子上就可(kě)以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由食客自己親手操作(zuò)（烹饪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中(zhōng)
【串串培訓内容】：
1、調料、香料、油料的選擇和應用(yòng)。
2、原材料的采購(gòu)，及其降低原材料采購(gòu)成本的方法和采購(gòu)渠道。
3、底料的炒制方法及保管技(jì )術。
4、鍋底油的配制及保管技(jì )術。
5、串串鍋底、香拉油、油碟技(jì )術；
6、紅油的提煉。
7、高湯的制作(zuò)方法和保管。
8、菜品的加工(gōng)技(jì )術和保管。
9、串串香肉類腌制及加工(gōng)技(jì )術
10、學(xué)會特殊肉質(zhì)的加工(gōng)處理(lǐ)。
11、菜品的碼味和保管。
12、菜品的裝(zhuāng)盤和串簽技(jì )術。
13、兌鍋技(jì )術和味型的調整。
14、蘸碟的不同配制方法。
15、鍋底包括：清油、混合油，味型有(yǒu)麻辣、三鮮；
【串串培訓種類】：
串串香火鍋、麻辣串串香火鍋、原味串串香火鍋、鴛鴦底串串香火鍋、正宗重慶串串香技(jì )術
【串串香特點】：
串串香麻辣鮮香，菜品豐富，能(néng)滿足不同人群的消費。大骨高湯，配上幾十種中(zhōng)藥香料，涮燙出來的菜品口感好，而且底湯鮮美。且中(zhōng)解辣解燥，不用(yòng)擔心上火，還可(kě)以起到補充鈣質(zhì)、保養滋補，開胃順氣的功效。選料豐富，營養全面，新(xīn)鮮肉類、禽類、水産(chǎn)品、時令蔬菜、幹鮮菌果等均可(kě)入鍋，一夾一涮，便可(kě)食用(yòng)，食品營養成分(fēn)不流失。既能(néng)吃上鮮嫩可(kě)口的食品，又(yòu)能(néng)喝(hē)上營養豐富的底湯，真正是更美味、更營養、更健康、更時尚。
【串串香市場前景】：
串串香實際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又(yòu)往往稱其為(wèi)小(xiǎo)火鍋，串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)衆多(duō)城市，為(wèi)了迎合并滿足市場消費者的潛在需求，一些有(yǒu)遠(yuǎn)見的串串香餐飲品牌開始在發展新(xīn)品上講究兼容并蓄，進行菜系的融合、口味的彙串，傳承傳統制作(zuò)精(jīng)髓并與之相結合，創新(xīn)推出新(xīn)派串串香，一種能(néng)喝(hē)湯的串串香！
【學(xué)習過程】：
第一步，師傅親手操作(zuò)并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作(zuò)，師傅旁邊指導。
第三步，學(xué)員及師傅均認為(wèi)掌握相關技(jì )術方可(kě)結業。
第四步，理(lǐ)論指導開店(diàn)經驗及相關注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設備及原料的供應市場
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為(wèi)止，包教包會，一般2-3天可(kě)學(xué)會。
【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作(zuò)—熟練操作(zuò)學(xué)會為(wèi)止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、随到随學(xué)、不限時間、親手操作(zuò)、學(xué)會為(wèi)止!
随到随學(xué)丨配方公(gōng)開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗後學(xué)丨技(jì )術保障丨實踐操作(zuò)丨師傅耐心丨無需預約丨
火鍋串串系列學(xué)習 ：（一次性收費，中(zhōng)途沒有(yǒu)任何費用(yòng)）
更多(duō)火鍋培訓，請點擊成都蜀味緣餐飲培訓，了解更多(duō)成都風味火鍋
冷吃兔培訓
黃焖雞米飯技(jì )術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技(jì )術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花(huā)卷培訓
在中(zhōng)華美食的璀璨星河中(zhōng)，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技(jì )術培... [詳細内容]
在中(zhōng)華美食的浩瀚海洋中(zhōng)，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細内容]
置身于成都市武侯區(qū)的街(jiē)頭巷尾，滿溢的烤魚香味總是誘惑着人們前來品嘗。身為(wèi)經驗豐富的美食鑒賞者，我親身參與并深度... [詳細内容]
蓉城成都，作(zuò)為(wèi)著名(míng)的美食之都，其地域特色鮮明的川菜深受食客追捧。其中(zhōng)，鐵闆烤魚憑借其鮮美佳肴與獨特烹法，已然榮... [詳細内容]
作(zuò)為(wèi)融合川菜精(jīng)髓的美食代表，成都烤魚近年在國(guó)内市場引發熱烈反響。欲涉足此領域者，選擇具(jù)備系統性培訓能(néng)力之專業機... [詳細内容]
人們有(yǒu)多(duō)愛燒烤?有(yǒu)道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起味覺，饞其筋骨，餓其體(tǐ)膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細内容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重慶市的特色面食名(míng)吃，因為(wèi)面皮很(hěn)寬大像鋪蓋，所以得名(míng)鋪蓋... [詳細内容]
包子是很(hěn)多(duō)人都離不開的美食，其中(zhōng)鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可(kě)觀。“鹵肉”，在台灣被“道地”地... [詳細内容]
炎熱的夏天到來，街(jiē)頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為(wèi)受歡迎的飲品之一，特别是女人和小(xiǎo)孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細内容]
火鍋魚是指以魚為(wèi)主要食材的火鍋，通常以麻辣為(wèi)主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作(zuò)而成;也可(kě)以加入金針菇... [詳細内容]
服務(wù)熱線(xiàn)
028-87665303 13982246193
公(gōng)司地址
成都市金牛區(qū)蜀漢路78号（歐尚超市旁） 地鐵2号線(xiàn)蜀漢路東A出口
Copyright © 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有(yǒu) 技(jì )術支持：成都小(xiǎo)吃培訓
