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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
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培訓項目
Training Project
培訓周期： 人氣：130628 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
幹鍋發源于四川，大鍋中(zhōng)鍋小(xiǎo)鍋，最特色的是幹鍋鴨掌入口即化，麻中(zhōng)有(yǒu)辣，在麻辣的同時又(yòu)有(yǒu)一種獨特的原料鮮味，還有(yǒu)幹鍋兔、幹鍋雞、幹鍋雞雜等，吃完之後加入上湯，再點一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃，幹鍋在底料和幹鍋香辣油上最為(wèi)講究，每一鍋都是經過獨特秘方配制，然後經過特殊工(gōng)藝炒制而成，幹鍋料最重要的就是新(xīn)鮮。幹鍋轟動一時之後，四川各地開始效仿，随之演變出更多(duō)特色的幹鍋系列。
幹鍋一般是隻有(yǒu)一種肉類為(wèi)主輔之土豆、藕以及其他(tā)各類素菜。這些素菜水分(fēn)含量一般比較少。既可(kě)以當作(zuò)一道特色菜品食用(yòng)，幹鍋菜湯汁較少、油由脂較多(duō)、香味濃郁，有(yǒu)濃厚的四川地方風味，川菜館中(zhōng)非常暢銷的系列菜肴口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可(kě)直接食用(yòng)。在操作(zuò)上，幹鍋比火鍋和中(zhōng)餐更為(wèi)方便，占用(yòng)廚房面積小(xiǎo)，因而受到廣大消費者與投資者的青睐。與火鍋相比，幹鍋還沒有(yǒu)出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。易于被人體(tǐ)吸收。其口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長(cháng)久。
【幹鍋培訓内容】：
1、香料和原材料的選擇和應用(yòng)以及比例搭配。
2、磁粑醬制做和保存方法。
3、糖色炒制和保存方法。
4、蔬菜的加工(gōng)處理(lǐ)方法。
5、肉質(zhì)品的加工(gōng)處理(lǐ)方法。
6、調料、油料、香料、佐料的配制和制作(zuò)技(jì )巧。
7、幹鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技(jì )術。
8、幹鍋醬制作(zuò)及保管技(jì )術。
9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型幹鍋主料的調制絕配方。
10、各味型幹鍋的烹饪技(jì )術和程序。
11、幹鍋裝(zhuāng)盤技(jì )巧，點綴拼盤技(jì )術。
12、幹鍋紅油的提煉與保存。
【幹鍋味型包括】：麻辣幹鍋，泡椒幹鍋，五香幹鍋，飄香幹鍋。
【培訓項目】：幹鍋兔、幹鍋雞、幹鍋蝦、幹鍋魚、幹鍋兔頭、幹鍋排骨、幹鍋鱿魚、幹鍋豬蹄、幹鍋肥腸、幹鍋鴨翅、幹鍋鴨唇、幹鍋鴨掌、幹鍋雞雜、幹鍋牛蛙、幹辣鍋組合等
【幹鍋特點】：
1.口味獨特，麻辣鮮香。
2.吃法靈活，可(kě)加湯加菜。
3.四季不衰，賺錢穩當。
【幹鍋前景】：
幹鍋結合火鍋的特性，并經過不斷的改進和創新(xīn)，形成了具(jù)有(yǒu)獨特風格的“幹鍋品種”， 幹鍋不分(fēn)春夏秋冬，四季不衰。在全國(guó)大大小(xiǎo)小(xiǎo)的幹鍋店(diàn)越來越多(duō)，因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。
【四川幹鍋特點】：川菜的制作(zuò)方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香，與火鍋和湯鍋相比，湯少味更足。
【學(xué)習過程】：
第一步，師傅親手操作(zuò)并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作(zuò)，師傅旁邊指導。
第三步，學(xué)員及師傅均認為(wèi)掌握相關技(jì )術方可(kě)結業。
第四步，理(lǐ)論指導開店(diàn)經驗及相關注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設備及原料的供應市場
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為(wèi)止，包教包會，一般2-3天可(kě)學(xué)會。
【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作(zuò)—熟練操作(zuò)學(xué)會為(wèi)止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、随到随學(xué)、不限時間、親手操作(zuò)、學(xué)會為(wèi)止!
幹鍋是現下流行的一項美食，流行于全國(guó)各地。我國(guó)的幹鍋鍋花(huā)色紛呈，百鍋千味。口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可(kě)直接食用(yòng)。在操作(zuò)上，幹鍋比火鍋和中(zhōng)餐更為(wèi)方便，占用(yòng)廚房面積小(xiǎo)，因而受到廣大消費者與投資者的青睐。與火鍋相比，幹鍋還沒有(yǒu)出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。
随到随學(xué)丨配方公(gōng)開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗後學(xué)丨技(jì )術保障丨實踐操作(zuò)丨師傅耐心丨無需預約丨
幹鍋學(xué)習： （一次性收費，中(zhōng)途沒有(yǒu)任何費用(yòng)）
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