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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
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培訓項目
Training Project
培訓周期：一星期左右 人氣：17270 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
麻辣燙是起源于四川、流傳多(duō)年的地方特色小(xiǎo)吃，也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可(kě)不燙，無味不有(yǒu)，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多(duō)霧的川蜀地區(qū)，長(cháng)年勞作(zuò)的船工(gōng)和纖夫，壘成竈台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花(huā)椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可(kě)果腹，又(yòu)可(kě)驅寒、祛濕。後來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，後來發展成了今天我們在大街(jiē)小(xiǎo)巷經常看到的麻辣燙了
麻辣燙是起源于重慶的傳統特色美食，和冒菜略微不同，冒菜也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區(qū)即有(yǒu)特色也能(néng)代表“川味”的一種飲食。麻辣燙可(kě)謂是重慶火鍋的前身，也可(kě)說是火鍋的簡化版。它針對顧客個性化的消費需求，提供多(duō)種吃法，論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝(zhuāng)麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝(zhuāng)麻辣燙、砂鍋麻辣燙則是為(wèi)單人現點現做的，串簽麻辣燙是即來即食的。鮮嫩可(kě)口的食材，香辣過瘾，麻辣燙骨湯湯汁濃郁，更美味、更營養、更健康。
【培訓内容】：
1、麻辣燙原料及香料的特性及作(zuò)用(yòng)；
2、麻辣燙原資料的辨認、審定、加工(gōng)及運用(yòng)；
3、清油麻辣燙底料的炒制辦(bàn)法；
4、牛油麻辣燙底料的炒制辦(bàn)法；
5、幽香型麻辣燙底料的炒制辦(bàn)法；
6、濃香型麻辣燙底料的炒制辦(bàn)法；
7、不同麻辣燙味型的調制技(jì )術；
8、老油的清洗、提煉技(jì )術；
9、常見菜品的制造、保管、保鮮技(jì )術；
10、常見味碟制造技(jì )術；
11、高湯的制造技(jì )術；
12、菜品搭配忌諱；
13、麻辣燙店(diàn)選址技(jì )巧；
【麻辣燙味型】：
麻辣味麻辣燙、孜然味麻辣燙、醬香味麻辣燙、泡椒味麻辣燙、複合味麻辣燙
【菜品培訓】：
禽肉類：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串肥腸，串肚片，串豬血，串雞血，串雞心，串肉丸，香腸，串鴨胗等；
水産(chǎn)品：串魚片，串魚腸，串魚泡，串蟹棒，串魚丸，串海帶，串鱿魚，串墨魚，串青蝦，鹌鹑蛋，串豆腐等；
蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串幹子，串藕片，串茄片，串青椒，玉米棒等；
【麻辣燙特點】：
1、麻辣燙，無所不能(néng)燙，綠色青菜到家禽肉類，都可(kě)以串起來，燙起來，消費額可(kě)以控制，消費多(duō)少，就燙多(duō)少，足以滿足各種客戶。
2、麻辣燙，不但美味而且營養，燙菜不傷菜中(zhōng)的營養，燙出來的菜清爽可(kě)口，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。
【學(xué)習過程】：
第一步，師傅親手操作(zuò)并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作(zuò)，師傅旁邊指導。
第三步，學(xué)員及師傅均認為(wèi)掌握相關技(jì )術方可(kě)結業。
第四步，理(lǐ)論指導開店(diàn)經驗及相關注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設備及原料的供應市場
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為(wèi)止，包教包會，一般2-3天可(kě)學(xué)會。
【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作(zuò)—熟練操作(zuò)學(xué)會為(wèi)止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、随到随學(xué)、不限時間、親手操作(zuò)、學(xué)會為(wèi)止!
随到随學(xué)丨配方公(gōng)開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗後學(xué)丨技(jì )術保障丨實踐操作(zuò)丨師傅耐心丨無需預約丨
麻辣燙系列學(xué)習： （一次性收費，中(zhōng)途沒有(yǒu)任何費用(yòng)）
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