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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
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培訓項目
Training Project
培訓周期：4-5天 人氣：45946 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
綿陽米粉，是四川省綿陽市的著名(míng)特色小(xiǎo)吃，該品分(fēn)為(wèi)紅湯和清湯兩大類，紅湯米粉有(yǒu)酸辣牛肉、紅燒肥腸，清湯米粉有(yǒu)雞湯筍子、三鮮口味，分(fēn)别滿足不同食客對辣味的需求。
綿陽米粉與雲南米線(xiàn)有(yǒu)相似之處，但又(yòu)不是一回事。相似之處在于它們都是用(yòng)大米做原料，且都如面條般形狀。不同的是雲南米線(xiàn)是将熟透的米線(xiàn)放入滾燙的雞湯捂熱後食用(yòng)，而綿陽米粉是用(yòng)竹漏勺，将米粉在開水鍋中(zhōng)“冒”熱，盛在碗中(zhōng)，再将湯料澆上後食用(yòng)。從味道上，它們都有(yǒu)鮮、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米線(xiàn)細，所以更要入味些。
【學(xué)習内容】：
1、香料識别；
2、高湯的熬制技(jì )術；
3、幹粉的處理(lǐ)技(jì )術；
4、臊子的炒制技(jì )術；
5、成品的制作(zuò)技(jì )術；
6、紅油的制作(zuò)方法。
7、高湯的熬制技(jì )術；
8、幹粉的處理(lǐ)技(jì )術；
9、醬料的炒制技(jì )術；
10、臊子的炒制技(jì )術；
11、成品的制作(zuò)技(jì )術
12、碗底的調制技(jì )術
【培訓品種】：
綿陽雞湯米粉，開元米粉、香辣紅湯牛肉米粉、肥腸米粉、雜醬米粉、排骨米粉；雞雜米粉，辣雞米粉
【綿陽米粉特點】：
綿陽米粉分(fēn)為(wèi)紅湯、清湯。紅湯米粉以牛肉為(wèi)代表；清湯米粉以雞汁及三鮮口味為(wèi)代表，湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中(zhōng)，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可(kě)依口味可(kě)加酸菜，芫荽或香蔥，清香撲鼻。綿陽米粉是用(yòng)竹漏勺，将米粉在開水鍋中(zhōng)“冒”熱，盛在碗中(zhōng)，再将湯料澆上後食用(yòng)。吃起來鮮、香、滑嫩。
【綿陽面粉口味】：
紅湯米粉
牛肉口味 肥腸口味 排骨口味
清湯米粉
雞湯口味筍子口味 豌豆口味 三鮮口味 海帶口味 丸子口味
對澆米粉
雞湯肥腸 雞湯牛肉筍子牛肉 豌豆肥腸 豌豆牛肉
湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中(zhōng)，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可(kě)依口味可(kě)加酸青菜或香蔥，清香撲鼻
【學(xué)習過程】：
第一步，師傅親手操作(zuò)并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作(zuò)，師傅旁邊指導。
第三步，學(xué)員及師傅均認為(wèi)掌握相關技(jì )術方可(kě)結業。
第四步，理(lǐ)論指導開店(diàn)經驗及相關注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設備及原料的供應市場
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為(wèi)止，包教包會，一般2-3天可(kě)學(xué)會。
【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作(zuò)—熟練操作(zuò)學(xué)會為(wèi)止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、随到随學(xué)、不限時間、親手操作(zuò)、學(xué)會為(wèi)止!
随到随學(xué)丨配方公(gōng)開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗後學(xué)丨技(jì )術保障丨實踐操作(zuò)丨師傅耐心丨無需預約丨
綿陽米粉價格（一次性收費，中(zhōng)途沒有(yǒu)任何費用(yòng)）
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