缽缽雞培訓 - 成都特色小(xiǎo)吃培訓-四川蜀味緣餐飲管理(lǐ)公(gōng)司

缽缽雞培訓

培訓周期：3-5天人氣：15756 培訓機構：蜀味緣

項目簡介：
缽缽雞是成都非常流行的特色小(xiǎo)吃，一聽其名(míng)，就覺得很(hěn)新(xīn)奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫着紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽内盛放配以麻辣為(wèi)主的佐料，菜品在特珠殊加工(gōng)後用(yòng)簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中(zhōng)，食用(yòng)時自取自食，除味道悠長(cháng)外更添情趣盎然。缽缽雞發展到今天，除了可(kě)以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多(duō)的飲食元素，葷素菜品皆可(kě)，麻辣清淡皆有(yǒu)。

缽缽雞很(hěn)有(yǒu)名(míng)的是四川樂山(shān)。口味麻辣爽口，食用(yòng)方便，風味獨特等優點，深受四川人們的喜歡。缽缽雞食用(yòng)起來很(hěn)方便，而且味道特色鮮美，價格劃算。缽缽雞是成都近幾年非常流行的特色小(xiǎo)吃，缽缽雞發展到今天，除了可(kě)以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多(duō)的飲食元素，葷素菜品皆可(kě)，麻辣清淡皆有(yǒu)。缽缽雞也在不斷發展，隻要一個品種被人們接受開店(diàn)的多(duō)了，大家總會想去改善它，這就是競争，也是生意的規律。目前新(xīn)出現的缽缽雞口味藤椒缽缽雞和紅油缽缽雞。

【缽缽雞培訓流程】：

1、缽缽雞原料及香料的特點及作(zuò)用(yòng)；

2、缽缽雞原材料的識别、鑒定、加工(gōng)及運用(yòng)；

3、麻辣缽缽雞底料的炒制方法；

4、藤椒缽缽雞底料的炒制方法；

5、不同缽缽雞味型的調制技(jì )術；

6、老油的清洗、提煉技(jì )術；

7、常見菜品的制作(zuò)、保管、保鮮技(jì )術；

8、常見味碟制作(zuò)技(jì )術；

9、高湯的制作(zuò)技(jì )術；

10、菜品搭配禁忌；

11、缽缽雞店(diàn)選址技(jì )巧；

【缽缽雞培訓品種】：藤椒缽缽雞、紅油缽缽雞

【兩種味型特色】：

藤椒味：口味清爽、麻香濃郁、麻味綿長(cháng)

紅油味：香味飄逸、麻辣鮮香、回味無窮

【缽缽雞特點】：

1.缽缽雞味道鮮美，有(yǒu)藤椒味和紅味兩種。麻辣卻清爽，藤椒清爽更悠長(cháng)！是傳統火鍋和串串無法比拟的，是新(xīn)興的健康、綠色餐飲的典範，亦是餐飲潮流的代表之作(zuò)。

2.經營方便售賣靈活，可(kě)攤可(kě)店(diàn)，也可(kě)流動售賣，不同與傳統餐飲的經營模式，沒有(yǒu)點菜的過程，食客沒有(yǒu)等餐的煩惱，快捷味美。

3.食用(yòng)方便，豐儉可(kě)控，缽缽雞的消費方便，根據個人所需按串取食，菜品相當豐富，可(kě)葷可(kě)素，可(kě)麻辣可(kě)清淡，葷菜素菜都是五毛一串，人均消費從幾塊到十多(duō)塊不等，在享受美味的同時，價格還十分(fēn)實惠

4.菜品多(duō)元化，除了雞肉以外，各類時令鮮蔬，各種肉類都能(néng)做為(wèi)缽缽雞的食材。根據實際銷售情況按需采買原料，菜品大多(duō)都是提前作(zuò)好，無需庫存的的壓力，天天保持新(xīn)鮮。

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【學(xué)習過程】：

第一步，師傅親手操作(zuò)并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作(zuò)，師傅旁邊指導。

第三步，學(xué)員及師傅均認為(wèi)掌握相關技(jì )術方可(kě)結業。

第四步，理(lǐ)論指導開店(diàn)經驗及相關注意事項。

第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設備及原料的供應市場

【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為(wèi)止，包教包會，一般2-3天可(kě)學(xué)會。

【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作(zuò)—熟練操作(zuò)學(xué)會為(wèi)止!

【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、随到随學(xué)、不限時間、親手操作(zuò)、學(xué)會為(wèi)止!

随着生活節奏不斷的加快，缽缽雞具(jù)有(yǒu)鮮明特點的餐飲模式和與衆不同的就餐方式會有(yǒu)很(hěn)大的發展前景，在消費上，缽缽雞更是價廉味美，幾元，十多(duō)元就可(kě)以輕松享受，而且缽缽雞的售賣沒有(yǒu)淡旺季之分(fēn)，冬天食用(yòng)，麻辣爽口的缽缽雞配上現煮的熱啤酒及雞湯飯，雖是冷食亦别有(yǒu)情趣。夏天食之在則備感清爽。在需求上，缽缽雞既可(kě)佐菜下酒，也可(kě)作(zuò)為(wèi)一餐，消費惬意。

随到随學(xué)丨配方公(gōng)開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨

先嘗後學(xué)丨技(jì )術保障丨實踐操作(zuò)丨師傅耐心丨無需預約丨

缽缽雞學(xué)習價格：2380元 （一次性收費，中(zhōng)途沒有(yǒu)任何費用(yòng)）

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