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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
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培訓項目
Training Project
培訓周期：3-5天 人氣：165097 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
冒菜起源于成都，具(jù)有(yǒu)四川特色的傳統小(xiǎo)吃。冒菜的不斷創新(xīn)，現已成為(wèi)暨火鍋、麻辣燙後強勁新(xīn)一輪四川特色餐飲并風靡全國(guó)。冒菜的“冒”字在這裏是動詞，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用(yòng)一個竹勺裝(zhuāng)好，一般一勺就是一份。在鍋裏煮熟，然後盛到碗裏，順便再舀一勺湯汁，加入老闆調制的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什麽都可(kě)以冒，什麽都可(kě)上桌。
冒菜制作(zuò)簡單，食用(yòng)方便，味道和形式上都有(yǒu)着鮮明的特色，而且價格大衆化，經營平易近人。有(yǒu)吃火鍋的感覺，但沒有(yǒu)火鍋的高價和繁瑣，極大程度上體(tǐ)現出了川菜的精(jīng)髓。在經營上，冒菜可(kě)攤可(kě)店(diàn)，可(kě)大可(kě)小(xiǎo)，而且都不會影響其經營特色。可(kě)在菜市作(zuò)外賣、可(kě)開個小(xiǎo)店(diàn)專賣，可(kě)設個小(xiǎo)攤當小(xiǎo)吃賣，還可(kě)推上小(xiǎo)車(chē)邊走邊賣；在味道上，全國(guó)市場對川味都非常接受，絕對非常受追捧；在消費上，冒菜更是價廉味美，老少皆宜；在需求上，冒菜既可(kě)做特色小(xiǎo)吃嘗鮮，還可(kě)購(gòu)回做佐餐菜點，更可(kě)邀約朋友親威一同品嘗，其樂融融。冒菜有(yǒu)着普遍的市場需求，有(yǒu)着廣闊的市場空間，而且投資極低，操作(zuò)易，選址易（菜市上、馬路邊、居民(mín)區(qū)、街(jiē)頭巷尾都可(kě)以經營），回報快（當天經營，當天收益）。
【冒菜學(xué)習流程】：
1、冒菜原材料（香料）的識别和選購(gòu)。
2、調料、香料、油料的選擇和應用(yòng)。
3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工(gōng)處理(lǐ)。
4、葷菜的碼味和裝(zhuāng)盤以及保存方法。
5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。
6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。
7、冒菜底料的保存方法。
8、湯料調制與兌鍋的技(jì )術以及味型的調整。
9、紅油辣椒的制作(zuò)方法和保存方法。
10、學(xué)員享受3年内免費跟蹤服務(wù)，終身技(jì )術升級服務(wù)。
【冒菜菜品】：
葷菜類：鹌鹑蛋、魚丸、肉丸、香腸、牛百葉、豬肺、豬血、火腿腸、豬腸、灌腸、蝦丸等等。
素菜類：生菜、白菜、空心菜、菠菜、苋菜、豆腐、日本豆腐、藕片、腐竹、冬瓜、蘿蔔、土豆、竹筍、金針菇、香菇、花(huā)菜、豆芽、海帶、韭菜、油豆腐、豆皮、豆幹、木(mù)耳、香菜、西藍花(huā)等等。
冒菜品種：清湯素冒菜，紅湯素冒菜，雞肉冒菜、牛肉冒菜、鴨腸冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜，冒火鍋粉條、冒腦花(huā)等菜品。
味型有(yǒu)：麻辣味，香辣味，酸辣味，泡椒味，孜然味，麻醬味，清爽味。
【冒菜大緻分(fēn)為(wèi)兩種】：
（1）火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個人的火鍋。
（2）鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之後，湯底可(kě)以喝(hē)，味道鮮美，不燥辣。
【學(xué)習過程】：
第一步，師傅親手操作(zuò)并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作(zuò)，師傅旁邊指導。
第三步，學(xué)員及師傅均認為(wèi)掌握相關技(jì )術方可(kě)結業。
第四步，理(lǐ)論指導開店(diàn)經驗及相關注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設備及原料的供應市場
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為(wèi)止，包教包會，一般2-3天可(kě)學(xué)會。
【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作(zuò)—熟練操作(zuò)學(xué)會為(wèi)止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、随到随學(xué)、不限時間、親手操作(zuò)、學(xué)會為(wèi)止!
冒菜的最初起源于四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很(hěn)多(duō)懶人為(wèi)了方便，但是又(yòu)想節約，于是就直接在市場上買加工(gōng)成熟的熟食。因為(wèi)鹵菜要用(yòng)鹵水，但是店(diàn)家又(yòu)怕鹵水中(zhōng)的油水浪費，于是乎就在裏邊加入一些香料和中(zhōng)藥，放一些蔬菜進行燙，發現味道很(hěn)好。就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果，于是便有(yǒu)了冒菜。
随到随學(xué)丨配方公(gōng)開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗後學(xué)丨技(jì )術保障丨實踐操作(zuò)丨師傅耐心丨無需預約丨
冒菜學(xué)習： （一次性收費，中(zhōng)途沒有(yǒu)任何費用(yòng)）
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