在中(zhōng)華美食的璀璨星河中(zhōng)，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技(jì )術培... [詳細内容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
手機版
培訓項目
Training Project
中(zhōng)餐家宴系列
當前位置：首頁(yè) > 培訓項目 > 中(zhōng)餐家宴系列
培訓周期：3-7天左右 人氣：19369 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
回鍋肉是中(zhōng)國(guó)川菜中(zhōng)一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區(qū)還稱之為(wèi)熬鍋肉。四川家家戶戶都能(néng)制作(zuò)。家常做法配以蒜苗、青椒、洋蔥等做出回鍋肉的特點口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。四川家家戶戶都能(néng)制作(zuò)，又(yòu)被四川菜館作(zuò)為(wèi)傳統名(míng)肴。久居異地的四川人，每當回到四川，山(shān)珍海味可(kě)免，而回鍋肉不能(néng)不吃。
回鍋肉是中(zhōng)國(guó)川菜中(zhōng)一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區(qū)還稱之為(wèi)熬鍋肉。四川家家戶戶都能(néng)制作(zuò)。家常做法配以蒜苗、青椒、洋蔥等做出回鍋肉的特點口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。四川家家戶戶都能(néng)制作(zuò)，又(yòu)被四川菜館作(zuò)為(wèi)傳統名(míng)肴。久居異地的四川人，每當回到四川，山(shān)珍海味可(kě)免，而回鍋肉不能(néng)不吃。
回鍋肉技(jì )術培訓，川菜的學(xué)習要從學(xué)做回鍋肉開始，選上好的豬後腿肉，用(yòng)冷水煮至8分(fēn)熟，撈出待冷卻後切片。考驗刀(dāo)工(gōng)的時候到了，肉要切得越薄越好，最好是肥肉部分(fēn)晶瑩剔透可(kě)見人影。把鍋燒熱，将切好的肉片倒入鍋中(zhōng)，中(zhōng)小(xiǎo)火，慢煎，出油，直到浸潤鍋底，肉片微微卷起，似花(huā)綻放。
回鍋肉特點：
色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉是一道家常菜，主要食材是五花(huā)肉和青紅椒，口感滑嫩，制作(zuò)簡單，含有(yǒu)豐富的優質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，大量的維生素C，營養豐富。
回鍋肉是四川人打牙祭的家常菜，逢年過節的餐桌上肯定也少不了這道家常菜，四川人對回鍋肉的熱愛無需多(duō)說，這一點從那大大小(xiǎo)小(xiǎo)川菜館的菜譜就能(néng)說明了!一碗家常菜回鍋肉，更能(néng)讓你體(tǐ)會到家的溫暖和味道，對身在外地的四川人來講，吃到這道菜一定會很(hěn)思鄉了嗎?
回鍋肉技(jì )術培訓，蜀味緣小(xiǎo)炒就是運用(yòng)大衆化的食材，在短的時間裏，用(yòng)大火結束不同口味的菜肴。用(yòng)經濟的價格、簡練的操作(zuò)，快速的時間來結束一道滿意的菜肴，是多(duō)數人對小(xiǎo)炒的要求。小(xiǎo)炒常見有(yǒu)生炒、熟炒、滑炒、幹炒、爆炒等烹饪技(jì )法。
主料：
五花(huā)肉，肥瘦最好各半，保證口感
輔料：
青紅尖椒、蒜片、豆瓣醬、辣鮮露、生抽、老抽等
回鍋肉技(jì )術培訓步驟：
1、肉片處理(lǐ)：切成片，最好薄點;
2、冷水下肉，大火燒開(為(wèi)了去肉腥味);
3、起油鍋，煸炒肉片至半成品後盛出;
4、輔料制作(zuò)：起油鍋，加入青紅尖椒、蒜片、豆瓣醬等，炒出香味;
5、把半成品肉片加入制作(zuò)好的輔料中(zhōng);
6、最後加入辣鮮露、老抽、生抽等調味上色;
7、完成出鍋。
人生已經如此艱難，做些美食犒勞自己吧!加入成都蜀味緣餐飲培訓，學(xué)地道的川菜回鍋肉技(jì )術，和大廚近距離交流廚藝。雖然我們經常吃到各種各樣的川菜，對川菜的了解也是有(yǒu)一二，但是如果我們來說說十大經典川菜有(yǒu)有(yǒu)那些的話，這個估計有(yǒu)很(hěn)少的消費者朋友可(kě)以全部說出來。經典的菜品，他(tā)主要是以麻辣鮮香為(wèi)主，讓消費者朋友在品嘗過之中(zhōng)可(kě)以感受到四川的火辣的味道。
回鍋肉技(jì )術培訓，成都蜀味緣餐飲技(jì )術培訓中(zhōng)心是有(yǒu)培訓炒回鍋肉這塊的，我們是勇于讓客戶嘗我們的味道體(tǐ)驗觀察我們學(xué)員學(xué)習的過程。炒制的食材大都加工(gōng)成較小(xiǎo)的絲、條、段、塊，動物(wù)性食材往往先經過上漿處理(lǐ)後再滑油至斷生，再用(yòng)旺火翻炒至入味成菜。蜀味緣從不外聘講師，所有(yǒu)導師皆是内部人員，且擁有(yǒu)多(duō)年餐飲經驗所累積下來的獨家配方。在教授學(xué)員時，從不私藏經驗，并且拒絕流水線(xiàn)式的教學(xué)方法以及千篇一律的味道。
上一篇：炒飯培訓
下一篇：魚香肉絲技(jì )術培訓
冷吃兔培訓
黃焖雞米飯技(jì )術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技(jì )術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花(huā)卷培訓
在中(zhōng)華美食的璀璨星河中(zhōng)，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技(jì )術培... [詳細内容]
在中(zhōng)華美食的浩瀚海洋中(zhōng)，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細内容]
置身于成都市武侯區(qū)的街(jiē)頭巷尾，滿溢的烤魚香味總是誘惑着人們前來品嘗。身為(wèi)經驗豐富的美食鑒賞者，我親身參與并深度... [詳細内容]
蓉城成都，作(zuò)為(wèi)著名(míng)的美食之都，其地域特色鮮明的川菜深受食客追捧。其中(zhōng)，鐵闆烤魚憑借其鮮美佳肴與獨特烹法，已然榮... [詳細内容]
作(zuò)為(wèi)融合川菜精(jīng)髓的美食代表，成都烤魚近年在國(guó)内市場引發熱烈反響。欲涉足此領域者，選擇具(jù)備系統性培訓能(néng)力之專業機... [詳細内容]
人們有(yǒu)多(duō)愛燒烤?有(yǒu)道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起味覺，饞其筋骨，餓其體(tǐ)膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細内容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重慶市的特色面食名(míng)吃，因為(wèi)面皮很(hěn)寬大像鋪蓋，所以得名(míng)鋪蓋... [詳細内容]
包子是很(hěn)多(duō)人都離不開的美食，其中(zhōng)鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可(kě)觀。“鹵肉”，在台灣被“道地”地... [詳細内容]
炎熱的夏天到來，街(jiē)頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為(wèi)受歡迎的飲品之一，特别是女人和小(xiǎo)孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細内容]
火鍋魚是指以魚為(wèi)主要食材的火鍋，通常以麻辣為(wèi)主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作(zuò)而成;也可(kě)以加入金針菇... [詳細内容]
服務(wù)熱線(xiàn)
028-87665303 13982246193
公(gōng)司地址
成都市金牛區(qū)蜀漢路78号（歐尚超市旁） 地鐵2号線(xiàn)蜀漢路東A出口
Copyright © 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有(yǒu) 技(jì )術支持：成都小(xiǎo)吃培訓
