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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
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培訓項目
Training Project
培訓周期：5-7天 人氣：21124 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
學(xué)金牌鹵肉面就到成都蜀味緣餐飲培訓來，學(xué)專業的手藝。
鹵肉面是近幾年流行于成都地區(qū)的一個新(xīn)品種。它以鹵肉香型深受大衆喜愛，加之配以鹵鹌鹑蛋等多(duō)種四川特有(yǒu)調料更豐富了鹵肉面的市場特有(yǒu)價值。在很(hěn)多(duō)店(diàn)裏往往以該名(míng)稱作(zuò)店(diàn)名(míng)，可(kě)見其影響力。目前在四川地區(qū)流傳很(hěn)廣。雖然它的曆史不久，但歡迎度很(hěn)高，是典型的四川風味特色面。預測此品種一定會流行全國(guó)。
【學(xué)習内容】：
1、高湯原材料的選購(gòu)和制作(zuò)方法以及保存方法
2、鹵肉香料的識别以及選配
3、鹵肉配方及各種原料的标準量
4、糖色的炒制方法
5、鹵湯調色、調味和火候的掌握
6、鹵水制作(zuò)中(zhōng)的注意事項
7、紅鹵的制作(zuò)方法
8、原料初加工(gōng)和處理(lǐ)方法
9、肉類的腌制和煮制時間的把握
10、鹵制品各種食法及味型加工(gōng)的全程工(gōng)藝
11、鹵肉湯料的保管和存放
12、紅油辣椒的香料配方與制作(zuò)
13、面條的煮制技(jì )巧和注意事項
14、碗底的調制技(jì )術
15、成品面條的搭配技(jì )術
【面條介紹】：
面條是我國(guó)最常見的傳統面食之一，曆史悠久，源遠(yuǎn)流長(cháng)，馳名(míng)世界。據史料記載，最早的面條可(kě)追溯到距今一千九百多(duō)年前的東漢。面條的特點是清香利口、條紅筋韌，湯鮮味美。
【面條投資分(fēn)析】：
面開店(diàn)擺攤均可(kě)，小(xiǎo)到千元擺攤，大到上萬元開店(diàn)。
【面館培訓内容】：
紅湯面：紅燒牛肉面，泡椒雞雜面，紅燒肥腸面，紅燒排骨面，重慶麻辣小(xiǎo)面，藤椒面等
幹拌面：宜賓燃面，雜醬面，成都擔擔面，姜鴨面，脆勺面，勾魂面，四川涼面
清湯面：酸菜肉絲面，三鮮鱿魚面，炖鴨面，香菇炖雞面
包含面食的：紹子，湯料，油料，碗底，煮面搭配等所有(yǒu)核心技(jì )術
【學(xué)習過程】：
第一步，師傅親手操作(zuò)并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作(zuò)，師傅旁邊指導。
第三步，學(xué)員及師傅均認為(wèi)掌握相關技(jì )術方可(kě)結業。
第四步，理(lǐ)論指導開店(diàn)經驗及相關注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設備及原料的供應市場
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為(wèi)止，包教包會，一般2-3天可(kě)學(xué)會。
【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作(zuò)—熟練操作(zuò)學(xué)會為(wèi)止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、随到随學(xué)、不限時間、親手操作(zuò)、學(xué)會為(wèi)止!
随到随學(xué)丨配方公(gōng)開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗後學(xué)丨技(jì )術保障丨實踐操作(zuò)丨師傅耐心丨無需預約丨
鹵肉面學(xué)習： （一次性收費，中(zhōng)途沒有(yǒu)任何費用(yòng)）
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