在中(zhōng)華美食的璀璨星河中(zhōng)，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技(jì )術培... [詳細内容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
手機版
美食知識
培訓項目
Training Project
日期：2019-06-18 17:39:41 來源：本站原創 浏覽：12795次
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重慶市的特色面食名(míng)吃，因為(wèi)面皮很(hěn)寬大像鋪蓋，所以得名(míng)鋪蓋面。通常是在揉着比較硬的面團上，通過兩隻手掌的夾、扯等動作(zuò)，從面團上拽下巴掌大小(xiǎo)的面片，稍微拉扯均勻後下鍋煮熟即可(kě)出鍋。出鍋後，配以傳統的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等，口感有(yǒu)肉感而不硬，下肚後渾身熱乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個人從裏到外都散發的暖意。
正宗鋪蓋面技(jì )術培訓，韌性十足口感極佳。鋪蓋面面片韌性十足，口感極佳，而面紹一樣特色鮮明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且營養豐富，百食不厭，除富含豐富的碳水化合物(wù)外，還含有(yǒu)無機鹽和多(duō)種礦物(wù)質(zhì)、葡萄糖、維生素與植物(wù)性蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個人從裏到外都散發的暖意。成都做為(wèi)美食之都，在數十年前就有(yǒu)店(diàn)家在這面條本質(zhì)特點上下了功夫，開發出了獨具(jù)一格的手撕鋪蓋面，一改面條本身的單一，又(yòu)不同于刀(dāo)削面或拉面，而是用(yòng)特殊方法發酵面團，使面團柔韌軟和而又(yòu)不粘手。
蜀味緣鋪蓋面培訓流程:
1. 揉面、和面、扯面技(jì )術
2.臊子的炒制技(jì )術
3.鹽水的熬制技(jì )術
4.糖色的炒制技(jì )術
5.紅油煉制技(jì )術
6.煮豌豆的技(jì )術
7.高湯熬制技(jì )術
8.碗底的調料打底技(jì )術
9.煮面、挑面技(jì )術
大家要知道一份正宗的鋪蓋面要想做的好吃，和面是重頭戲，所以鋪蓋面和面的方法非常重要。和面一定要到位，在面盆中(zhōng)放入精(jīng)面粉，加水調和，揉面，然後再加面粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韌性完全出來為(wèi)止，其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明狀态，面積還要盡可(kě)能(néng)的扯大。鋪蓋面的和面要比做饅頭時要濕一點。揉得越久越勁道，鋪蓋面就能(néng)做得越薄，越好吃。
正宗鋪蓋面技(jì )術培訓，韌性十足口感極佳。蜀味緣鋪蓋面疊合傳統秘方，結合現代科(kē)學(xué)技(jì )術，在面條本身上做了徹底改變，因其加工(gōng)方式獨特，面片韌性十足，口感極佳，而面紹一樣特色鮮明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且營養豐富。正因為(wèi)鋪蓋面營養豐富，含有(yǒu)大量的微量元素，拒競争對手的模仿于千裏之外，确保創業者獨享一方市場。所以在市場上鋪蓋面的經營始終火爆異常，顧客持續不斷。
上一篇：無
冷吃兔培訓
黃焖雞米飯技(jì )術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技(jì )術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花(huā)卷培訓
在中(zhōng)華美食的璀璨星河中(zhōng)，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技(jì )術培... [詳細内容]
在中(zhōng)華美食的浩瀚海洋中(zhōng)，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細内容]
置身于成都市武侯區(qū)的街(jiē)頭巷尾，滿溢的烤魚香味總是誘惑着人們前來品嘗。身為(wèi)經驗豐富的美食鑒賞者，我親身參與并深度... [詳細内容]
蓉城成都，作(zuò)為(wèi)著名(míng)的美食之都，其地域特色鮮明的川菜深受食客追捧。其中(zhōng)，鐵闆烤魚憑借其鮮美佳肴與獨特烹法，已然榮... [詳細内容]
作(zuò)為(wèi)融合川菜精(jīng)髓的美食代表，成都烤魚近年在國(guó)内市場引發熱烈反響。欲涉足此領域者，選擇具(jù)備系統性培訓能(néng)力之專業機... [詳細内容]
人們有(yǒu)多(duō)愛燒烤?有(yǒu)道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起味覺，饞其筋骨，餓其體(tǐ)膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細内容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重慶市的特色面食名(míng)吃，因為(wèi)面皮很(hěn)寬大像鋪蓋，所以得名(míng)鋪蓋... [詳細内容]
包子是很(hěn)多(duō)人都離不開的美食，其中(zhōng)鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可(kě)觀。“鹵肉”，在台灣被“道地”地... [詳細内容]
炎熱的夏天到來，街(jiē)頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為(wèi)受歡迎的飲品之一，特别是女人和小(xiǎo)孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細内容]
火鍋魚是指以魚為(wèi)主要食材的火鍋，通常以麻辣為(wèi)主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作(zuò)而成;也可(kě)以加入金針菇... [詳細内容]
服務(wù)熱線(xiàn)
028-87665303 13982246193
公(gōng)司地址
成都市金牛區(qū)蜀漢路78号（歐尚超市旁） 地鐵2号線(xiàn)蜀漢路東A出口
Copyright © 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有(yǒu) 技(jì )術支持：成都小(xiǎo)吃培訓
