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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
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培訓項目
Training Project
培訓周期： 人氣：12314 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
水晶蝦餃,是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人飲茶,少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃,皮白如雪(xuě),薄如紙,半透明,内餡隐約可(kě)見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。
腸粉是一種廣東西關非常出名(míng)的地方傳統小(xiǎo)吃，屬于粵菜系。使用(yòng)米漿做成，又(yòu)稱作(zuò)布拉腸、拉腸。拉腸是一種使用(yòng)米漿作(zuò)成的廣東地區(qū)漢族傳統名(míng)吃之一，又(yòu)稱布拉腸，西關腸粉，發源于廣東老西關地區(qū)。廣東腸粉主要流派有(yǒu)兩種一種西關布拉腸，另一種是抽屜式腸粉。傳統以碎肉、魚片、蝦仁為(wèi)餡。也是港式酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為(wèi)主。
廣東點心品種衆多(duō)，主要特點是用(yòng)料精(jīng)博、品種繁多(duō)、款式新(xīn)穎、口味清新(xīn)多(duō)樣、制作(zuò)精(jīng)細、鹹甜具(jù)備能(néng)适應四季節令和各方人生的需要。各款點心都講究色澤和諧，造型各異相眏成趣，令人百食不厭。廣式點心具(jù)有(yǒu)廣博的包容性，品種繁多(duō)、豐富性居全國(guó)之首。除了采用(yòng)各種烹饪手段外，餡料的選擇也非常計冷，甜鹹、葷素，各種食材均有(yǒu)。
廣東點心曆史悠久，聞名(míng)海内外，現簡單介紹幾種特色點心包子的做法，廣東最有(yǒu)名(míng)氣的點心。 蝦餃皇又(yòu)稱薄皮鮮蝦餃；以澱粉面團作(zuò)皮； 鮮蝦肉、豬肉等拌均作(zuò)餡，包成餃型，蒸制而成，因其形似彎梳，故又(yòu)稱彎梳餃，皮薄、爽軟色白晶瑩透亮餃内餡料隐約可(kě)見餡心鮮美，形态精(jīng)緻玲珑。
【廣式蝦餃】：
蝦餃是廣東地區(qū)漢族傳統名(míng)點，廣東省茶樓、酒家的傳統小(xiǎo)吃。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪(xuě)，薄如紙，半透明，内餡隐約可(kě)見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。蝦餃片薄而半透明，皮内鮮餃餡料隐約可(kě)見，形似一梳香蕉。由于外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可(kě)口，深受海内外食客贊譽。
【培訓項目】：宮廷蝦餃、玉米水晶餃、香菇三喜水晶餃、枸杞水晶餃、水果餡水晶餃、水晶燒麥等
【培訓内容】：
1、制作(zuò)水晶蝦餃的材料及設備選購(gòu)
2、餃子皮的制作(zuò)
3、餡的制作(zuò)調制
4、包制餃子的手法及注意事項
5、餃子的蒸制方法及注意事項
腸粉起源于廣東省的漢族傳統小(xiǎo)吃，早在清代末期，廣州街(jiē)頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分(fēn)鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有(yǒu)豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
【廣式腸粉】：
當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時，乾隆贊不絕口，并乘興說：“這米粉有(yǒu)點像豬腸子”。廣東腸粉在廣東是最為(wèi)普遍的早餐，看起來粉皮白如雪(xuě)花(huā)、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有(yǒu)一點點韌勁，讓人一吃難忘。
【腸粉品種】：
秘制豉油汁、雞蛋腸粉、牛肉腸粉、豬肉腸粉、魚片腸粉、叉燒腸粉、香菇腸粉、齋腸粉、甜腸粉、豬肝腸粉、蔬菜腸粉、蝦米蝦仁腸粉等
【培訓内容】：
1、腸粉原材料的認識和選用(yòng);
2、腸粉的調配比例講解;
3、腸粉蒸制方法技(jì )巧;
4、秘制醬汁的制作(zuò)技(jì )術
【學(xué)習過程】：
第一步，師傅親手操作(zuò)并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作(zuò)，師傅旁邊指導。
第三步，學(xué)員及師傅均認為(wèi)掌握相關技(jì )術方可(kě)結業。
第四步，理(lǐ)論指導開店(diàn)經驗及相關注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設備及原料的供應市場
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為(wèi)止，包教包會，一般2-3天可(kě)學(xué)會。
【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作(zuò)—熟練操作(zuò)學(xué)會為(wèi)止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、随到随學(xué)、不限時間、親手操作(zuò)、學(xué)會為(wèi)止!
随到随學(xué)丨配方公(gōng)開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗後奶黃包學(xué)丨技(jì )術保障丨實踐操作(zuò)丨師傅耐心丨無需預約丨
廣式蝦餃、腸粉系列學(xué)習 ：（一次性收費，中(zhōng)途沒有(yǒu)任何費用(yòng)）
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