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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
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培訓項目
Training Project
培訓周期：一星期左右 人氣：13981 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
剁椒魚頭以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為(wèi)一體(tǐ)，風味獨具(jù)一格；以剁辣椒的“鹹”和“辣”沁入魚頭，風味獨具(jù)一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣适口。火辣辣的紅剁椒，覆蓋着白嫩嫩的魚頭肉，冒着熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體(tǐ)現。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之内，剁椒的味道又(yòu)恰到好處地滲入到魚肉當中(zhōng)，魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶着一股溫文(wén)爾雅的辣味！
剁椒魚頭以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為(wèi)一體(tǐ)，風味獨具(jù)一格；以剁辣椒的“鹹”和“辣”沁入魚頭，風味獨具(jù)一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣适口。火辣辣的紅剁椒，覆蓋着白嫩嫩的魚頭肉，冒着熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體(tǐ)現。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之内，剁椒的味道又(yòu)恰到好處地滲入到魚肉當中(zhōng)，魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶着一股溫文(wén)爾雅的辣味！
剁椒魚頭培訓内容：
1、學(xué)習吊高湯的方法和技(jì )巧。
2、鍋底勾兌方法和調味技(jì )巧。
3、剁椒魚頭鍋底底料的識别和配方。
4、剁椒魚頭香料的識别和配方。
5、糍粑辣椒的制作(zuò)方法。
6、剁椒魚頭底料的炒制方法。
7、剁椒魚頭的加工(gōng)方法和炒制方法。
8、剁椒魚頭味型的調配方法。
9、剁椒魚頭秘制味碟技(jì )巧。
10、紅油和老油的處理(lǐ)方法。
11、炒制過程中(zhōng)的常見問題和處理(lǐ)技(jì )巧。
12、剁椒魚頭主要原材料的好壞識别等。
【學(xué)習過程】：
一步，師傅親手操作(zuò)并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
二步，學(xué)員親自操作(zuò)，師傅旁邊指導。
三步，學(xué)員及師傅均認為(wèi)掌握相關技(jì )術方可(kě)結業。
四步，理(lǐ)論指導開店(diàn)經驗及相關注意事項。
五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設備及原料的供應市場
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為(wèi)止，包教包會，一般2-3天可(kě)學(xué)會。
【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作(zuò)—熟練操作(zuò)學(xué)會為(wèi)止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、随到随學(xué)、不限時間、親手操作(zuò)、學(xué)會為(wèi)止!
随到随學(xué)丨配方公(gōng)開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗後學(xué)丨技(jì )術保障丨實踐操作(zuò)丨師傅耐心丨無需預約丨
剁椒魚頭系列學(xué)習 （一次性收費，中(zhōng)途沒有(yǒu)任何費用(yòng)）
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