在中(zhōng)華美食的璀璨星河中(zhōng)，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技(jì )術培... [詳細内容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
手機版
培訓項目
Training Project
培訓周期：5-7天 人氣：17005 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
鋪蓋面是重慶榮昌縣的一種漢族特色面食。通常是在揉着比較硬的面團上，通過兩隻手掌的夾、扯等動作(zuò)，從面團上拽下巴掌大小(xiǎo)的面片，稍微拉扯均勻後下鍋煮熟即可(kě)出鍋。出鍋後，配以傳統的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等，口感有(yǒu)肉感而不硬，下肚後渾身熱乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個人從裏到外都散發的暖意。
鋪蓋面的來曆是用(yòng)特殊方法發酵面團，使面團柔韌軟和而又(yòu)不粘手，煮制時用(yòng)手拈起面團撕成大片狀，形如鋪蓋（被蓋），不斷撕扯再扔進沸水鍋裏，因此面片可(kě)薄如紙，勻如玉，大如滿月，隻須數秒(miǎo)即熟，再撈出裝(zhuāng)入碗内，裝(zhuāng)上豌豆，再澆上相應口味的面紹，即是特色鮮明，美味可(kě)口的鋪蓋面了，因其在制做中(zhōng)還專門灌入特制雞湯，鮮香撲骨，所以在成都此面也叫做雞湯鋪蓋面
鋪蓋面包含品種：有(yǒu)清湯，紅湯兩種。
【教學(xué)内容】：
1. 揉面、和面、扯面技(jì )術
2. 煮面、舀面技(jì )術
3. 臊子的炒制技(jì )術
4. 高湯熬制技(jì )術
5. 煮豌豆的技(jì )術
【鋪蓋面品種】：
1）雞湯鋪蓋面；2）雜醬鋪蓋面；3）肥腸鋪蓋面；4)排骨鋪蓋面；5牛肉鋪蓋面； 6）雞雜鋪蓋面；7）酸菜肉絲鋪蓋面；
【鋪蓋面介紹】：
鋪蓋面起源于重慶榮昌，後傳入成都并得到發展，成為(wèi)成都的傳統特色小(xiǎo)吃之一，鋪蓋面用(yòng)特殊方法發酵面團，使面團柔韌軟和而又(yòu)不粘手，煮制時用(yòng)手拈起面團撕成大片狀，形如鋪蓋，不斷撕扯再扔進沸水鍋裏，因此面片可(kě)薄如紙，勻如玉，大如滿月，隻須數秒(miǎo)即熟，再撈出裝(zhuāng)入碗内，加上豌豆，再澆上相應口味的面紹，即是特色鮮明，美味可(kě)口的鋪蓋面。
【鋪蓋面特點】：
面片韌性十足，口感極佳，而面紹一樣特色鮮明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且營養豐富，百食不厭，除富含豐富的碳水化合物(wù)外，還含有(yǒu)無機鹽和多(duō)種礦物(wù)質(zhì)、葡萄糖、維生素與植物(wù)性蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個人從裏到外都散發的暖意。
【鋪蓋面市場前景】：
面條，一直以來就是人們生活不可(kě)獲缺的部份，直至今日，大小(xiǎo)不一，規模不等的面店(diàn)面館星羅棋布，随處可(kě)見。面條是中(zhōng)華餐飲文(wén)化裏的重要組成部份，而鋪蓋面的面條更有(yǒu)嚼勁，有(yǒu)韌性，味道獨特，深受全國(guó)人民(mín)特别是北方人民(mín)的喜愛。
【學(xué)習過程】：
第一步，師傅親手操作(zuò)并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作(zuò)，師傅旁邊指導。
第三步，學(xué)員及師傅均認為(wèi)掌握相關技(jì )術方可(kě)結業。
第四步，理(lǐ)論指導開店(diàn)經驗及相關注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設備及原料的供應市場
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為(wèi)止，包教包會，一般2-3天可(kě)學(xué)會。
【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作(zuò)—熟練操作(zuò)學(xué)會為(wèi)止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、随到随學(xué)、不限時間、親手操作(zuò)、學(xué)會為(wèi)止!
随到随學(xué)丨配方公(gōng)開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗後學(xué)丨技(jì )術保障丨實踐操作(zuò)丨師傅耐心丨無需預約丨
鋪蓋面學(xué)習：（一次性收費，中(zhōng)途沒有(yǒu)任何費用(yòng)）
更多(duō)口味面條系列培訓，請關注成都蜀味緣餐飲培訓
冷吃兔培訓
黃焖雞米飯技(jì )術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技(jì )術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花(huā)卷培訓
在中(zhōng)華美食的璀璨星河中(zhōng)，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技(jì )術培... [詳細内容]
在中(zhōng)華美食的浩瀚海洋中(zhōng)，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細内容]
置身于成都市武侯區(qū)的街(jiē)頭巷尾，滿溢的烤魚香味總是誘惑着人們前來品嘗。身為(wèi)經驗豐富的美食鑒賞者，我親身參與并深度... [詳細内容]
蓉城成都，作(zuò)為(wèi)著名(míng)的美食之都，其地域特色鮮明的川菜深受食客追捧。其中(zhōng)，鐵闆烤魚憑借其鮮美佳肴與獨特烹法，已然榮... [詳細内容]
作(zuò)為(wèi)融合川菜精(jīng)髓的美食代表，成都烤魚近年在國(guó)内市場引發熱烈反響。欲涉足此領域者，選擇具(jù)備系統性培訓能(néng)力之專業機... [詳細内容]
人們有(yǒu)多(duō)愛燒烤?有(yǒu)道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起味覺，饞其筋骨，餓其體(tǐ)膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細内容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重慶市的特色面食名(míng)吃，因為(wèi)面皮很(hěn)寬大像鋪蓋，所以得名(míng)鋪蓋... [詳細内容]
包子是很(hěn)多(duō)人都離不開的美食，其中(zhōng)鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可(kě)觀。“鹵肉”，在台灣被“道地”地... [詳細内容]
炎熱的夏天到來，街(jiē)頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為(wèi)受歡迎的飲品之一，特别是女人和小(xiǎo)孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細内容]
火鍋魚是指以魚為(wèi)主要食材的火鍋，通常以麻辣為(wèi)主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作(zuò)而成;也可(kě)以加入金針菇... [詳細内容]
服務(wù)熱線(xiàn)
028-87665303 13982246193
公(gōng)司地址
成都市金牛區(qū)蜀漢路78号（歐尚超市旁） 地鐵2号線(xiàn)蜀漢路東A出口
Copyright © 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有(yǒu) 技(jì )術支持：成都小(xiǎo)吃培訓
