在中(zhōng)華美食的璀璨星河中(zhōng)，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技(jì )術培... [詳細内容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網，咨詢熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小(xiǎo)吃培訓，特色小(xiǎo)吃培訓。小(xiǎo)吃培訓學(xué)校
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培訓項目
Training Project
培訓周期：一星期左右 人氣：13607 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
怪味面，号稱成都第一面，是采用(yòng)多(duō)種調料烹制成的湯底，麻辣鮮香。牛王廟怪味面，又(yòu)麻又(yòu)辣又(yòu)甜，還帶點酸味，吃起來百味交陳，怪味面重點全在調料上，它分(fēn)為(wèi)底碗調料和湯汁調料，底碗就是用(yòng)香油 花(huā)椒 味精(jīng) 鹽 糖等十幾種調料而制作(zuò)的底料 而湯汁則是由豬骨肉以及海米 墨魚 扇貝 鱿魚等海鮮一起放入雞湯内炖制而成 當熱騰騰的面條出鍋時 先倒入鋪好底料的碗中(zhōng) 然後再加上熬制4小(xiǎo)時的湯汁 最後攪拌食用(yòng) 味道裏既有(yǒu)海鮮的鮮味又(yòu)有(yǒu)豬肉的香味 又(yòu)有(yǒu)調料的麻味辣味以及些許糖的甜味 綜合而言就組成了怪味了。
怪味面，号稱成都*一面，是采用(yòng)多(duō)種調料烹制成的湯底，麻辣鮮香。牛王廟怪味面，又(yòu)麻又(yòu)辣又(yòu)甜，還帶點酸味，吃起來百味交陳，怪味面重點全在調料上，它分(fēn)為(wèi)底碗調料和湯汁調料，底碗就是用(yòng)香油 花(huā)椒 味精(jīng) 鹽 糖等十幾種調料而制作(zuò)的底料 而湯汁則是由豬骨肉以及海米 墨魚 扇貝 鱿魚等海鮮一起放入雞湯内炖制而成 當熱騰騰的面條出鍋時 先倒入鋪好底料的碗中(zhōng) 然後再加上熬制4小(xiǎo)時的湯汁 最後攪拌食用(yòng) 味道裏既有(yǒu)海鮮的鮮味又(yòu)有(yǒu)豬肉的香味 又(yòu)有(yǒu)調料的麻味辣味以及些許糖的甜味 綜合而言就組成了怪味了。
怪味面培訓内容：
1、原材料（香料）的識别及作(zuò)用(yòng)
2、香辣紅油的制作(zuò)方法和保存方法
3、高湯原材料的選擇、熬制技(jì )術和保存方法以及注意事項
4、面條的煮制技(jì )巧和注意事項
5、碗底的調制技(jì )術
6、成品面條的搭配技(jì )術
7、各類面臊的制作(zuò)方法和保存方法
【學(xué)習過程】：
一步，師傅親手操作(zuò)并口頭指導，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
二步，學(xué)員親自操作(zuò)，師傅旁邊指導。
三步，學(xué)員及師傅均認為(wèi)掌握相關技(jì )術方可(kě)結業。
四步，理(lǐ)論指導開店(diàn)經驗及相關注意事項。
五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設備及原料的供應市場
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學(xué)習時間，學(xué)會為(wèi)止，包教包會，一般2-3天可(kě)學(xué)會。
【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作(zuò)—熟練操作(zuò)學(xué)會為(wèi)止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、随到随學(xué)、不限時間、親手操作(zuò)、學(xué)會為(wèi)止!
随到随學(xué)丨配方公(gōng)開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗後學(xué)丨技(jì )術保障丨實踐操作(zuò)丨師傅耐心丨無需預約丨
怪味面培訓系列學(xué)習 （一次性收費，中(zhōng)途沒有(yǒu)任何費用(yòng)）
冷吃兔培訓
黃焖雞米飯技(jì )術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技(jì )術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花(huā)卷培訓
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在中(zhōng)華美食的浩瀚海洋中(zhōng)，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細内容]
置身于成都市武侯區(qū)的街(jiē)頭巷尾，滿溢的烤魚香味總是誘惑着人們前來品嘗。身為(wèi)經驗豐富的美食鑒賞者，我親身參與并深度... [詳細内容]
蓉城成都，作(zuò)為(wèi)著名(míng)的美食之都，其地域特色鮮明的川菜深受食客追捧。其中(zhōng)，鐵闆烤魚憑借其鮮美佳肴與獨特烹法，已然榮... [詳細内容]
作(zuò)為(wèi)融合川菜精(jīng)髓的美食代表，成都烤魚近年在國(guó)内市場引發熱烈反響。欲涉足此領域者，選擇具(jù)備系統性培訓能(néng)力之專業機... [詳細内容]
人們有(yǒu)多(duō)愛燒烤?有(yǒu)道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起味覺，饞其筋骨，餓其體(tǐ)膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細内容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重慶市的特色面食名(míng)吃，因為(wèi)面皮很(hěn)寬大像鋪蓋，所以得名(míng)鋪蓋... [詳細内容]
包子是很(hěn)多(duō)人都離不開的美食，其中(zhōng)鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可(kě)觀。“鹵肉”，在台灣被“道地”地... [詳細内容]
炎熱的夏天到來，街(jiē)頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為(wèi)受歡迎的飲品之一，特别是女人和小(xiǎo)孩。現在投咨開個冰粉、涼... [詳細内容]
火鍋魚是指以魚為(wèi)主要食材的火鍋，通常以麻辣為(wèi)主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作(zuò)而成;也可(kě)以加入金針菇... [詳細内容]
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